Nigella Lawson

Mijn lieve buurvrouw had ons enkele jaren geleden overheerlijke gerechten klaargemaakt op oudejaarsavond. Ik zocht inspiratie om te koken dit weekend en vroeg haar het recept voor die fantastische aardappeltjes die ze toen gemaakt had. Ze ging meteen het boek halen, het bleek van Nigella Lawson te zijn: "Voor altijd zomer". Ze toonde me ook het recept voor de wortel-pindasalade die ze toen ook gemaakt had. En ik bladerde verder in het gevogelte-hoofdstuk en het eerste daarvan, de gouden jubileumkip, sprak me meteen aan. Er moest nl. verse koriander in, en het was de eerste keer dit seizoen dat ik dit heb geplukt.

Alles is supermakkelijk met weinig werk. Alleen voor de aardappeltjes en koude kip moet je wel op tijd beginnen.













Hasselback-aardappeltjes



middelgrote ovale aardappeltjes, ik heb nicola's gebruikt, best vastkokende in ieder geval
boter
olijfolie
zeezout



Snijd de aardappeltjes op een lepel in smalle inkervingen van 3 mm apart. Niet tot beneden doorsnijden.
Doe een flinke klomp bakboter (45 g volgens het boek) en 5 lepels olijfolie in een ovenschaal. Ik heb deze dan op de kookplaat gezet. Leg de aardappeltjes erin met de open kant naar beneden en laat even aanbakken. Draai ze dan om en laat ook een minuutje sudderen. Giet er wat van de olie/boter over. Strooi er wat zout op. (Normaal gebruik ik nooit zout bij het eten, maar hier is het wel lekker.)
Dan in de oven bij 210°C gedurende een uur (of meer of minder naargelang, prik even om te zien of ze gaar zijn).
Ze krimpen dan een beetje waardoor de schijfjes mooi zichtbaar worden.


Gouden jubileumkip


1 mango, in blokjes van 1 cm
1 lente-ui, fijngehakt
(1 tot 2 rode Spaanse pepers)
sap van een halve tot 2 limoenen (naar smaak)
1 koude, gare kippenborst, in stukjes
1 klein kropje bindsla, kleingesneden of -gescheurd
1 flinke handvol verse koriandern gehakt
1 theelepel arachide olie (of notenolie)
(een paar druppels geroosterde sesamolie)


Eerst mango met limoen en pepers mengen, laten marineren terwijl je de rest kleinsnijdt en klaarmaakt. Dan alles mengen.

Sesamolie heb ik niet, en de spaanse pepers heb ik ook maar achterwege gelaten vanwege de gevoelige smaakpapillen van de kinderen .

Wortelsalade met pinda's

4 wortels, grof geraspt of in dunne staafjes gesneden

75 g gezouten pinda's

2 eetlepels rode-wijnazijn

2 eetlepels olie

(een paar drupjes sesamolie)

Meng alles door elkaar.

Smakelijk!

Appelcake en quiche

Ik heb morgen bezoek, dus ben ik zowat de hele dag in de keuken bezig geweest.
Eerst appelcake gebakken. Mijn eeuwig recept, want de meesten vinden hem erg lekker (vooral mijn schoonfamilie is er redelijk gek op).

Voor wie geïnteresseerd is, hier het recept:

- 200 gr alpro boter smelten en wat laten afkoelen
- 200 gr suiker erbij roeren
- vier eierdooiers erbij (daarom moet hij afgekoeld zijn, anders stolt dat, ja, al eens ondervonden)
- 250 gr zelfrijzende bloem erbij
- dit goed mengen

- de vier eiwitten kloppen met zakje vanillesuiker erbij
- geklopt eiwit onder het mengsel spatelen
- stukjes appel, ev. rozijnen en/of kaneel erbij

- bakken bij 180°C gedurende 45 min tot een uur

Voor deze twee + een kleintje dat al op is, heb ik de dubbele hoeveelheid van hierboven gebruikt.




En dan quiches:


- een met witloof en spek
- de andere met hesp en kaas
- en de derde met prei en zalm

bereidingswijze

- bladerdeeg van Herta uitrollen in een springvorm (bakpapier laat ik eronder)
- doorprikken met een vork

- de ingrediënten reeds vooraf bereiden (zalm en prei stomen, witloof en spekjes stoven) en goed laten uitlekken en afkoelen

- de groenten + vis of vlees op de bodem uitspreiden

- per quiche 2 eieren kloppen en alpro room en peper toevoegen (voor de quiche met zalm ook dille toegevoegd, voor die met witloof ook dragon)

- ei/roommengsel op de gevulde bodem spreiden

- geraspte kaas erover

- bakken gedurende 30 min (ongeveer) bij 200°C.


Hierbij geef ik een salade met vinaigrette met rozijntjes en fetakaas, tomaatjes, alsook zelfgebakken brood (ev. ook met feta en noten erin).

Bananenbrood

geïnspireerd door Mme Zsazsa.

Ik heb gemengde witte en volkoren bloem gebruikt, want ik had niet genoeg witte meer. Het ziet er dus helemaal anders uit dan het origineel. Het smaakt ook niet zo zoet als ik verwacht had, misschien ook door het volkorenmeel.
Maar lekker is het wel!

Een echte huismoeder

Deze kerstvakantie heb ik mezelf danig overtroffen qua bezigheden in de keuken. Vandaag heb ik soep en cake gemaakt. Ik geef toe: de soep was een simpele preisoep volgens "ons kookboek" van de kvlv, en de cake was de korte chocoladecake versie die ik reeds eerder postte. De voorbije dagen kookte ik zoveel mogelijk vers, en heb ik al 5 broden gebakken.

Ik ben best trots op mezelf, al gebruik ik voor alles een handige keukenmachine. 't Is dus lang niet volgens de traditionele manier, eerder de fast forward versie. Maar goed, als je man moet werken en je tussen de werkzaamheden door ook nog twee kinders moet bezig houden, is dit wel een aanvaardbare oplossing.

Weet je wat mij ook blij maakt? Zo'n handig maatschepje in de doos Bonux waspoeder die ik onlangs voor het eerst kocht. Nu kan ik eindelijk zonder morsen de juiste hoeveelheid waspoeder afmeten en in het bakje van de wasmachine kieperen.

En wat maakte uw dag goed vandaag?

Beginner

Ik heb mijn broodmachine nog maar vier keer gebruikt en ik heb al drie fouten gemaakt:

1) vergeten te kijken of de kneders niet in het brood achtergebleven waren alvorens het te snijden
2) vergeten het programma aan te passen aan een brood van 1500 gr
3) vergeten de kneders in het bakblik te doen voordat ik er de ingrediënten ingooide

Nu maar hopen dat die ezel onthoudt waar die stenen lagen.

Nochtans is het al drie keer gelukt, en de vierde moeten we nog afwachten (deze met fout 2 én 3).


Update: ook het vierde brood was gelukt, ondanks twee van de drie kneedbeurten met 1 kneedhaak ipv 2 (en toen was duidelijk nog niet alle bloem gemengd terwijl het deeg stond te rijzen). Brood gebakken met een broodbakmachine kan gewoon niet mislukken! Joechei!

Mijn broodje is gebakken

Mijn (nu ex-)collega's hebben allemaal samengelegd voor een mooi afscheidscadeau, en ik mocht een hint geven van wat ik graag wilde hebben. Na eens goed nadenken, vond ik een broodbakmachine wel een goed idee. Ik heb al vaak eens zin gehad om brood te bakken, op de traditionele manier, maar zonder keukenrobot was me dat veel te veel werk. Een keukenrobot is echter een beetje boven het budget, dus ging ik voor de broodbakmachine.

Alle ingrediënten erin gooien en aanzetten, dat lijkt me haalbaar. Ik kan er broden van 1500 gr in bakken, dat is al eens de moeite voor een gezin van vier.

Vandaag deed ik een eerste poging, en ondanks het wel heel bleke korstje bovenaan, viel het brood best in de smaak bij ons alle vier. Nu nog de oude snijmachine van mijn ouders lenen, en het komt helemaal in orde!

10 minutes chocolate cake

Een supermakkelijk en superlekker recept uitgeprobeerd vandaag. Echt een aanrader voor wie graag chocolade lust, en niet zo heel graag bakt of weinig tijd heeft...

Het recept vind je hier. Ik heb de helft pure chocolade en de helft chocolade met nootjes gebruikt.

Je ziet dat er niet veel meer overbleef voor een (overigens slechte) foto...

Zaterdagochtend

Om half zeven werd ik wakker. Sam ook. We gingen naar beneden en ik zette hem voor tv met een fles melk, en ging snel douchen. Daarna aten we samen een boterhammetje, en dan was het brood op. Toen kwam Kato naar beneden en die had honger.
Toen dacht ik: kom, ik bak snel pannenkoeken (want ik heb daar al geruime tijd zin in omdat dat zo gezellig is, maar het kwam er nooit van). Kato vond het een super-idee en vroeg beleefd: "mag ik helpen mama?" Natuurlijk mag je helpen lieve kind.

Ze zette een klein stoeltje naast het aanrecht om haar handjes te kunnen toesteken. Sam zette naar dit voorbeeld zijn tripp-trapp ernaast. Omdat ik zo zelf geen plaats meer had, schoof ik z'n stoeltje dus wat op, onder protest, en begon aan de werkzaamheden. Ik nam de juiste hoeveelheid bloem en zij mochten het dan zeven. Eerst Kato de ene helft, dan Sam de andere helft. Dan mochten ze er elk om beurt een schep suiker bij doen. Dan brak ik de eieren en mocht Kato de beide helften uitgieten. Vervolgens mocht Sam er een beetje melk bij gieten, en Kato mocht roeren. Sam wilde ook wel eens roeren, en Kato mocht dan melk bij gieten. Tot zover liep alles gesmeerd. Maar Sam wilde eigenlijk melk bijgieten EN roeren. Dus begonnen ze te vechten voor de garde. Dit ging gepaard met veel geroep en intussen begon het me te dagen dat dit zo niet snel genoeg vooruit ging, het was immers al 8u15 en om 9u15 moesten we bij de tandarts zijn. Ik nam de garde uit hun vier handen en zei boos dat ik het zelf wel zou doen als ze niet overeenkwamen. Door dit oneindig onrechtvaardig besluit volgde er een huilbui die kon doen vermoeden dat ik hen ook in het deeg had proberen te gooien. Uiteindelijk gaf Sam het op en ging spelen. Kato hielp nog met kloppen en toen was het deeg klaar. Zonder klonters. Prachtig hoor! en vooral... gezellig! Ik ging aan het bakken en na enkele aangebrande exemplaren (doordat Sam mijn aandacht trok), begonnen ze er echt uit te zien als opa-pannenkoeken.


Zijn de pannenkoeken zo lekker als die van opa? , vroeg ik.
Ja hoor, zei ze, ze zijn even lekker. Ik glom. Opa is wel een kei in pannenkoeken bakken.


Ze smulde er enkele naar binnen, en ik, ik bakte voort.
Toen ze genoeg had stopte ik met bakken en liet de rest van het deeg maar even voor later.

Ik liep naar Sam en het hing in de lucht: hij had een vuile broek.
(Een plasje lukt meestal wel op het potje, maar het grotere werk doet hij liever al hurkend.)
Ook lagen alle kranten en papieren, die papa gisteren in een doos had gestoken om mee te geven met de vuilniskar, allemaal verspreid over de kamer.
Een verse broek dus, en nog even op het potje voor een plasje hoor Sam, dan spoel ik intussen even je broek uit.

Hoewel hij zeer goed weet dat hij niet rechtstaand mag plassen, deed hij het wel, omdat ik toch niet keek. Met het bekende gevolg: kousen, potje en vloer nat.
Ondertussen was het bijna 9u en begon ik me stilaan op te jagen.
Kato moest zichzelf maar snel kleden en dan hup jongens, tanden poetsen want we moeten naar de tandarts. Sam wilde zijn mond helemaal niet meer opendoen, want ik was iets te boos geweest over zijn rechtstaand plassen. Maar het moest wel deze keer! Mond OPEN Sam!


Daarna jassen aan, kom op nou, het regent, je moet wel deze aandoen!
Nee ik wil mijn giensjas! En ik wil mijn poesje meedoen!
Ik ook poesj!
Sam neem dan je hondje
NEEEEEEEEEEEEE KAAN!
OK doe dan je kraan mee.
Ik wil nog een pannenkoek! Ze zijn wel een beetje goed maar niet zo goed als die van opa...

Duh! Zo typisch: op het moment dat je denkt dat je geen kinderen had moeten nemen, steken ze nog een dolk in je hart!


Nu, voor ik een volgende keer aan pannenkoeken begin, zorg ik eerst dat er aan een aantal beginvoorwaarden voldaan is:

1) Sam moet zindelijk zijn
2) Ik neem twee beslagkommen en twee gardes
3) Ik doe dit enkel en alleen als ik twee lege uurtjes te vullen heb en dus niet op de klok moet kijken...



Gelukkig waren we toch nog op tijd bij de tandarts en moesten we zelfs nog wat wachten zodat ik even op adem kon komen... En hoewel ze gedurende deze wachttijd hun frustratie van de pannenkoekenbak met hun stembanden en voeten van zich afschudden, waren het voorbeeldige kindertjes in de spreekkamer van de tandarts!

En daarna werd het toch nog een superleuke dag:


* binnenspeeltuin
* terug thuis een middagdutje/siësta
* pannenkoeken eten dit keer
* buiten spelen in een zalig zacht herfstweertje
* lekkere quiche gemaakt als avondeten en zelfs de kinderen hebben veel gegeten